V potravinářském průmyslu je výběr materiálů přímo spojen s bezpečností a kvalitou potravin. Nerezová ocel , jako široce používaný kovový materiál, se stal materiálem na výběr pro vybavení pro zpracování potravin, nádoby a nástroje díky své vynikající výkonnosti a výhodám. Od nádobí po velké zpracovatelské vybavení, od malých potravinářských fabrik po globální potravinářské produkční společnosti, oxidově odolná ocel je všude. Proč tedy může oxidově odolná ocel vystihnout mezi mnoha materiály a stát se „oblíbenkyní“ potravinářského průmyslu? Tento článek podrobně popíše, proč je oxidově odolná ocel materiálem na výběr v potravinářském průmyslu.
Definice a složení oxidově odolné oceli
Nerezová ocel je druh slitinové oceli založené na železe s přidanými prvky, jako je hliník (Cr), nikl (Ni) a molibden (Mo). Jejím hlavním charakteristickým rysem je odolnost proti korozi, která je převážně způsobena přidáním hliníku. Když obsah hliníku dosáhne více než 10,5 %, vytvoří se na povrchu oceli hustá ochranná vrstva oxidu hliníku (Cr₂O₃), která účinně brání dalšímu pronikání kyslíku a vlhkosti dovnitř kovu a tak poskytuje nerezové ocelem vynikající odolnost proti korozi.
Běžné potravinářské nerezové ocevy zahrnují ocel typu 304 a ocel typu 316. Nerezová ocel 304 obsahuje 18 % hliníku a 8 % niklu, což je vhodné pro většinu prostředí pro zpracování potravin; zatímco nerezová ocel 316 obsahuje navíc molibden, který má vyšší odolnost proti kyselinné a zásadité korozii a často se používá v situacích, kdy se zpracovávají potraviny s vysokým obsahem soli nebo kyseliny.
Fyzikální vlastnosti:
Nerdzavějící ocel není pouze odolná vůči korozi, ale také má řadu fyzikálních vlastností vhodných pro zpracování potravin:
- Vysoká pevnost a tvrdnost: Nerdzavějící ocel má dobré mechanické vlastnosti a může vydržet tlak a náraz vznikající během zpracování, zatímco udržuje strukturní integrity.
- Odolnost vůči vysokým a nízkým teplotám: Nerdzavějící ocel se snadno neznetvoří při vysokých teplotách a lze ji použít při vysokoteplotním zpracování jako vaření nebo pečení; zároveň může také udržovat stabilní výkonnost v mrazivých nebo nízko-teplotních úložištích.
- Snadné zpracování a tvarování: Nerdzavějící ocel lze zpracovat do různých tvarů pomocí svařování, řezání, ohýbání atd., aby bylo možné splnit rozmanité návrhové požadavky na zařízení pro zpracování potravin.
Vlastnosti povrchu:
Povrch z oceli nerdzivé je hladký a neporučitý, což je zvláště důležité v potravinářském zpracování. Hladký povrch není jen snadno čistitelný, ale také účinně snižuje přilnutí bakterií a mikroorganismů. Navíc lze ocel polirovat, aby se dále zlepšila hladkost povrchu a tím se sníží riziko potravinových zbytků.
Hygienická bezpečnost oceli nerdzivé v potravinářském zpracování
Primární zárukou bezpečnosti potravin:
Hlavním cílem potravinářského průmyslu je zajistit bezpečnost a hygienu potravin. Nerez je ideální volbou díky své chemické inertnosti. Ve srovnání s jinými materiály (jako plastiky nebo běžná uhlíková ocel) se nerezová ocel chemicky nereaguje s kyselinami, zásadami, solí a dalšími složkami v potravinách, čímž se zabrání uvolňování škodlivých látek. Například při zpracování kyselých potravin (jako ketchup nebo citrusové šťávy) se nerezová ocel nerostne ani neuvolňuje kovy v iontové formě, což zajišťuje čistotu potravin.
Snadné čištění a antibakteriální vlastnosti:
Zařízení na zpracování potravin musí být často čištěno, aby se zabránilo křížovému kontaminaci. Povrch z oceli je hladký a neporézní, což komplikuje přilnutí potravinových zbytků a bakterií. S vhodným mydlinami a vysokotlakým proudem vody lze zařízení z oceli snadno vrátit do čistého stavu. Navíc některé speciální povrchové technologie zpracování oceli (jako elektrolytické leštění) mohou dále posílit antibakteriální vlastnosti a snížit riziko růstu mikroorganismů.
Splňuje přísná hygienická pravidla:
Globální průmysl potravinářského zpracování podléhá přísným regulacím, jako jsou Americká agentura pro léčiva a potraviny (FDA), Evropská autorita pro bezpečnost potravin (EFSA) a čínské národní normy pro bezpečnost potravin. Tyto normy stanovují jasné požadavky na výkon materiálů pro kontakt s potravinami, včetně zakázky uvolňovat škodlivé látky a snadného čištění. Nerez, zejména typy 304 a 316, splňují tyto regulační požadavky a jsou široce používány v zařízeních a nádobách pro kontakt s potravinami.
Ekonomický A Trvanlivý Nerez
Dlouhodobá Ekonomická Výhoda:
I když je počáteční nákupní cena oceli vyšší než u některých materiálů (jako plastu nebo hliníku), její dlouhodobá ekonomická výkonnost není žádným jiným materiálem zcela dosažitelná. Zařízení z oxidově odolné oceli má extrémně dlouhou životnost a téměř žádnou častou potřebu náhrady. Například směsač z oxidově odolné oceli může být používán nepřetržitě desetiletí, zatímco zařízení z plastu nebo s nátěrem mohou selhat kvůli opotřebení nebo korozích během několika let.
Navíc má oxidově odolná ocel nízké náklady na údržbu. Díky její odolnosti vůči korozím a snadnému čištění je denní pracovní zátěž související s údržbou zařízení malá, což snižuje dobu nečinnosti a náklady na opravy. Pro firmy zpracovávající potraviny to znamená vyšší produkční efektivitu a nižší provozní náklady.
Odolnost vůči opotřebení a dopadům:
V potravinářských zpracovatelských prostředích často vybavení musí odolávat těžkým údereům, mechanickým vibracím nebo častým operacím. Vysoká síla a výdrž oxidované oceli umožňují odolnost proti těmto vnějším silám a snižují poškození vybavení způsobené stupeňmi nebo deformacemi. To je zejména důležité pro velké potravinářské zpracovatelské vybavení (jako jsou pásy na dopravu a řezací stroje).
Recyklovatelnost:
Oxidovaná ocel je materiál, který je 100% recyklovatelný, což odpovídá konceptu udržitelného rozvoje a přináší také dodatečné ekonomické výhody podnikům. Zneplatněné vybavení z oxidované ocele lze recyklovat a znovu používat, čímž se snižuje zbytečné plýtvání zdroji a současně se snižují náklady na nákup nových materiálů.
Udržitelnost A Environmentální Výhody Oxidované Oceli
Ekologické materiály:
V kontextu globálního podporování zelené výroby a udržitelného rozvoje přitahují charakteristiky ochrany životního prostředí nerez o více pozornosti. Proces výroby nerazu byl v posledních letech neustále optimalizován, což vedlo k významnému snížení spotřeby energie a emisí. Navíc znamená ultra-dlouhověkost nerazu menší spotřebu zdrojů a snižuje dopad časté výměny zařízení na životní prostředí.
Snížení plastového znečištění:
Ve srovnání s plastem pomáhá použití nerazu v potravinářském zpracování snížit plastové znečištění. Plastové nádoby a zařízení mohou uvolňovat mikroplasty nebo škodlivé látky vysoké teplotě nebo kyselém prostředí, zatímco nerez úplně tento problém vyřešil. Kromě toho recyklovatelnost nerazu dělá z něj ideální volbu pro nahrazení jednorázových plastů.
Podpora cyklické ekonomiky:
Odpadní nerdzidle mohou být vytaveny a znovu zpracovány do nových produktů, což snižuje závislost na původních horninových zdrojích. Tato vlastnost nejen snižuje náklady na suroviny pro podniky, ale také poskytuje podporu udržitelnému rozvoji potravinářského průmyslu.
Praktická aplikace nerostidla v potravinářském zpracování
Výrobní zařízení na zpracování potravin:
Nerostidlo je široce používáno při výrobě zařízení na zpracování potravin, včetně míchanek, stříkaček, dopravních pásů, pekařského vybavení atd. Tyto zařízení musí odolávat komplikovaným zpracovatelským prostředím (například vysoká teplota, vysoká vlhkost, kyselé látky), a trvanlivost a stabilita nerostidla ho činí jedinou možností. Například při zpracování masa mohou odolávat korozii způsobené krví a tuky železové nože a řezací stoly, zatímco jsou snadno čistitelné.
Kontejnery pro úložiště a dopravu:
Kontejnery z kovu neoxidujícího se široce používají při úložišti a dopravě potravin, jako jsou mléčné výrobky, nápoje, omáčky atd. Úložní nádrže z kovu neoxidujícího mohou uchovat čerství potravin a zabránit vnějšímu znečištění, zatímco odolávají extrémním podmínkám chlazení nebo vysokoteplotné sterilizace. V pivovarském průmyslu jsou kovy neoxidující fermentační nádrže oblíbeny pro svou odolnost proti korozi a uzavřenost.
Scénáře hostinství a domácnosti:
Příbor a nádobí z kovu neoxidujícího jsou mezi spotřebiteli populární díky své kráse, trvanlivosti a snadnému čištění. Například hrnce z kovu neoxidujícího mohou zůstat stabilní při vaření vysokých teplot a nevydávají škodlivé látky.
Porovnání kovu neoxidujícího s jinými materiály
Kovy neoxidující a plastiky:
I když jsou plastiky levné, jejich použití v potravinářském zpracování je podrobeno mnoha omezením. Plastiky mohou uvolňovat škodlivé látky při vysokých teplotách nebo v kyselém prostředí a jsou náchylné ke stárnutí a praskání. Nerez se těmito problémy nemusí zabývat a jeho životnost je mnohem delší než u plastiků. Navíc jsou plastiky těžké recyklovat a mají větší dopad na životní prostředí.
Nerez A Hliník:
I když je hliník lehký a má dobré tepelné vodivost, jeho odolnost proti korozi je daleko horší než u nerezové oceli. Hliník je snadno poškozen v kyselém nebo solném prostředí a na povrchu se snadno vytvářejí škrty, což ho činí obtížnějším k úklidu. Nerez je také silnější a vydrží déle než hliník, což ho činí vhodnějším pro dlouhodobé použití.
Nerez A Uhlíková Ocel:
I když je ocelová ocel silná, velmi snadno rejdne, zejména v prostředích vlhkých nebo kyselých. Nerez se tohoto nedostatku zbaví přidáním prvků jako chrom, čímž se stává spolehlivější volbou v potravinářském zpracování. Navíc má ocelová ocel hrubou povrchovinu a je těžké ji vyčistit, což ji činí nepříhodnou pro přímý kontakt s potravinami.
Díky vynikající odolnosti proti korozi, hygienické bezpečnosti, ekonomii a udržitelnosti se stal nerez jako materiál v potravinářském průmyslu nahradiťnou první volbou.
HNJBL je profesionální výrobce a dodavatel oceli. Hlavní produkty naší firmy zahrnují uhlíkovou ocel, nerdzidelnou ocel, ocel odolnou proti nosnosti, ocelové profilové tvarové průřezky, nátěrové oceli atd. Úplné specifikace, stabilní kvalita a dostatečné množství.
+86 17611015797 (WhatsApp )
info@steelgroups.com
CS
Horké novinky
